Traumhafte Wasserwerte!
Hast du auchnoch die elektrische Leitfähigkeit in Erfahrung bringen können?
Über kalte Füße würde ich mir keine Gedanken machen, solange die Lufttemperatur nachts nicht unter 20°C fällt, bei bewurzelten Pflanzen mach ich mir bis 18°C nachts keine Gedanken.
Ich würde keine Blätter entfernen in dem Stadium (sind ja noch nicht so viele) aber versuchen die Schatten werfenden Sonnensegel täglich unter die neuen Triebe zu flechten/stecken, die kommen zwar immer wieder hoch aber in der Zwischenzeit können die Triebe aufholen.
Nur die untersten Blätter mit (fast) Bodenkontakt können und sollten weg