Fermenatation: >58% RLF im Glas, hohe Schimmelgefahr, Abbau von Chlorophyl, Geschmacks und Geruchsveränderung durch BakterienAufbewahrung:<58% RLF im Glas, keine (kaum) Schimmelgefahr, keine weiteren stofflichen Veränderungen
fermentation heißt in dem Moment im Glas aufbewahren und ab und an lüften? Und aufbewahrung ohne lüften? Hört sich sehr verwirrend an