Auch ich denke bei gefrorener Ware wird Matsch draus, der Unterdruck wird nebst es quetschen auch wärme erzeugen. (Fester Behälter ist da ne gute Idee) Wird schneller auftauen als Flüssigkeit verdampft.
Wie gesagt, gefriertrocknen hat nichts mit tiefkühlen zu tun, ist rein physikalisch.