Mit Hexli durch das wilde Kräuterjahr....

April

Hallo Wildkräuter-Fans!
Hier wieder einmal eine kleine Fortsetzung in meinem Wildkräuter-Thread! Letzten Samstag habe ich an einer total genialen geführten Wildkräuterwanderung mit oberhammermässigem Apero teilgenommen! (Ein Teil des Aperos stammte von mir ^^) Seht selbst:

Das herrliche Buffet

Meine leckere wilde Majoran-Focaccia

Mein selbsgemachter Frischkäse mit Blütendeko

Mein Bärlauch-Thon-Dip

Ein Teller zum Reinbeissen..... soooooo lecker!

Ein zahmer Hirsch hat uns auf der Wanderung von der Hand gefressen, welch ein Erlebnis!

Hihi, der Hirsch war in einem Gehege und wohl schon an Menschen gewöhnt! Hat sich durch den Zaun leckere Kräuterchen geschnappt und genüsslich verzehrt!!

Mr.Lightning: dieses Jahr ist der wilde Majoran noch nicht so weit, also hast du auch noch im Mai und Juni Gelegenheit, ihn zu sammeln! Ich habe für die Focaccia meine letztjährige Majoran-Pesto genommen - die hält sich im Kühlschrank wunderbar mehrere Monate!

Majoran-Pesto:
Einfach Majoran sammeln, mit Salz und Olivenöl klein hacken oder mixen - fertig! Mit einer Extraschicht Olivenöl prima haltbar! Wenn du dann mal ein feines Pesto für deine Pasta willst, mixe die Grundpesto mit Parmesan und gerösteten Nüssen/Pininekernen - et voilà! Mmmmmh! :thumbsup:

Auf deine Maipilze bin ich ja auch mal gespannt! In welcher Gegend von De wohnst du denn? Nimmst du mich mal mit zum Sammeln?

Sweet greetz
Calendula hexl1
hemp_blatt

Mai

Hallo Kräuterfreunde (und die, die es noch werden wollen!)

Heute stelle ich euch euch den Beinwell vor:

Beinwell, oder man nennt ihn auch Wallwurz kennen einige von euch vielleicht als Salbe gegen (Bein-)Brüche, Prellungen...usw. Er wächst wild auf nassen, moorigen Wiesen und Auenwäldern. Oder in Töppen auf Calendulas Balkon!

Gleichgrosse Blätter bereitlegen, jeweils eins mit Ziegenfrischkäse bestreichen, mit Kräutersalz würzen und ein zweites draufpappen

Ausbackteig (Bierteig) vorbereiten und gefüllte Blätter darin wenden

im heissen Öl anbraten (bei mir war es zu wenig heiss!)

Fertig sind die falschen Beinwell-Fische..... mmmmh!

Sweet greetz
Calendula hexl1
hemp_blatt

Ps: Rezept für den Bierteig kann ich gerne noch posten, falls es jemanden interessiert! Er schmeckt auch himmlisch mit Zucchini, Champignons und Co!

Grow a Million:

Ganz einfach:

Kräuterhexli's Blümchen-Wildkräutersalz:

Man sammelt den ganzen Sommer über essbare Blüten, Blumen und Kräuter, lässt alles gut trocknen und mixt es in einem Cutter mit gutem groben Meersalz (ich habe rosa Himalaya Salz verwendet!)

Feddisch!

Mai

Calendula hat gestern wieder an einer interessanten Wildkräuterwanderung teilgenommen und möchte euch ein paar Bilderchen natürlich NICHT vorenthalten! Sinn und Zweck einer solchen Wanderung ist, beim Spazieren die vielen Kräuter kennenzulernen, sie zu pflücken, daran zu riechen, zu erfühlen, ertasten und zu kosten! Am Schluss darf man sich dann als Belohnung durch die verschiedenen wilden Geschmäcker durchprobieren!

Nach einem 2-stündigen Marsch durch Wald und Wiesen (das Wetter war leider sehr frisch!!!) gab's erstmal einen wärmenden sommerlichen wilden Glühwein:

Glühwein mit Schafgarbe und Majoran

Das Buffet ist eröffnet!


Giersch-Quiche, Karottensalat mit Waldsauerklee, gefüllte Wegerich- und Knoblauchsrauke-Blätter

wildgefüllte Käsetaschen und Waldwimpern (Fichtensprossen)

mein appetitliches Tellerchen....

Das Dessert: Waldmeister-Mandelkuchen und Bayerische Creme mit Taubnessel

Dazu gabs herrliche Wildkräuter-Limonade, Tee und Kaffee!! Leckerrrrrrr!!!!

Wilde Grüsse, Calendula hexl1
hemp_blatt

GrowOmi: ich habe tausende Rezepte für Wildkräuter! Wenn dich ein spezielles Kraut interessiert, dann schreibe mir und ich schicke Rezeptvorschläge!

Johnny: und Cptn:
Ganz bestimmt gibts sowas auch in eurer Gegend!! Schreibt mir (PN) eure ungefähre Region und ich helfe euch suchen!!!